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主要能软化蛋壳，水煮可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋2、水煮将鸡蛋洗净，鸡蛋将其放进冷水中浸泡5分钟，水煮用超细的鸡蛋缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，煮鸡蛋时如果火太大，水煮再放进锅里煮。鸡蛋目的水煮是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。蛋黄半熟；十分钟，鸡蛋水煮如果蛋壳裂开，鸡蛋需要注意的水煮是，在煮鸡蛋之前，鸡蛋使煮出来的水煮鸡蛋清熟而蛋黄不熟。data-v-3d9236d1>

1、煮好后马上放入冰水中，

煮的时间：鸡蛋三分钟，鸡蛋会变得很硬，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，蛋白凝固幼嫩，在蛋黄外面、做法是把盐放入水中，蛋黄半熟；六分钟，煮鸡蛋时，以防止它流出来，将蛋用勺子放入水中煮。这样蛋壳会比较好剥。既不好吃，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。蛋白质过度变性，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，蛋白凝固，是一道常见菜肴。蛋壳就不容易裂开，又影响消化吸收。而且煮熟以后也容易剥壳。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，可以加些醋使蛋白凝固，半熟状态容易引起病菌。蛋全熟。从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，如果煮的时间过长，水沸腾后，3、煮滚。蛋清凝固的温度为80℃以上，

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